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Italiano con la cucina: la ricetta degli spaghetti alla carbonara

spaghetti alla carbonara

Prima o dopo aver svolto l’attività sulla storia degli spaghetti alla carbonara potete imparare a prepararli svolgendo le seguenti attività.

Attività 1Inserisci nella ricetta le seguenti parole:
amalgamare, condimento, cubetto, grattugiato, lessare, macinato, rosolare, salsa, scolare.

Prepariamo insieme un primo piatto tipico del Lazio: gli spaghetti alla carbonara.

Vediamo gli ingredienti che ci occorrono:

4 tuorli d’uovo più un uovo intero
100 g di pecorino romano _________
150 g di guanciale ridotto a _________
320 g di spaghetti
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
pepe nero fresco _________

La prima cosa da fare è mettere a _________ i nostri spaghetti in acqua abbondante leggermente salata perché il condimento sarà già sapido visto il pecorino e il guanciale. La mossa successiva sarà quella di mettere un filo d’olio di oliva e il guanciale a _________ . Una volta che il guanciale è bello dorato e croccante spegneremo il tutto e lasceremo un attimino a intiepidire.

In questa ciotola ho messo i quattro tuorli più l’uovo intero. Ora le andiamo a rompere con la frusta e ad _________ . Aggiungiamo il pecorino grattugiato, amalgamiamo bene il tutto dopodiché aggiungeremo il pepe nero. Se la _________ risultasse troppo densa potete aggiungere un mestolino di acqua della pasta di cottura.

Ora possiamo incorporare anche il guanciale che si è nel frattempo intiepidito. Amalgamiamo il tutto e il condimento è pronto. È il momento di _________ la pasta: facciamolo lasciandola però piuttosto umida, non completamente asciutta. Questo servirà sempre per rendere più fluido il nostro _________ . Ecco qua: adesso mescoliamo il tutto e serviamo piuttosto velocemente. Ed ecco i nostri magnifici spaghetti alla carbonara. Un arrivederci e alla prossima ricetta.

Attività 2. Trova il significato delle parole che hai inserito nella ricetta.

a. amalgamare
b. condimento
c. cubetto
d. grattugiato
e. lessare
f. macinato
g. rosolare
h. salsa
i. scolare

1. A forma di cubo.
2. Ridurre un alimento in piccolissimi pezzi mediante una grattugia.
3. Mescolare due ingredienti fino a farli diventare un unico impasto.
4. Ingrediente o ingredienti usati per dare sapore a un alimento.
5. Bollire in acqua.
6. Eliminare l’acqua di cottura o di risciacquatura.
7. Friggere in olio o burro un alimento in modo ottenere una crosta dorata.
8. Tritato in piccolissimi pezzi, polverizzato.
9. Sugo che si usa per condire altri alimenti.

1. _C_ 2. __ 3. __ 4. __ 5. __ 6. __ 7. __ 8. __ 9. __

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