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Cucina molecolare?

Il piccolo topo del celeberrimo film Ratatouille non è evidentemente l’unico ad aver apportato enormi cambiamenti nella tradizione culinaria: il Professor Cassi dell’Università di Parma (docente di Fisica della materia) e lo chef Ettore Bocchia, che insieme hanno collaborato alla redazione del libro “Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche” edito da Sperling & Kupfer, […]