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P como… Pizza!

Es una de las palabras en italiano más conocida en el mundo, es sin lugar a dudas, uno de los productos gastronómicos más amado alrededor del planeta, es uno de los símbolos del país de la bota, la pizza!

Todo parece indicar que la pizza tuvo su origen en Napoles, gracias al ingenio de Vincenzo Corrado, quien realizó un disco de pasta condimentado con salsa de tomate, sin embargo, existen varias teorías que contradicen  dicho evento, hay quien asegura que es simplemente una adaptación de la pita griega o del pan árabe, sin embargo, la pizza tal y como la conocemos fue servida por primera vez en Napoles a principios del Siglo XVIII.

Desde ese momento hasta nuestros días este platillo típico italiano, ha sufrido varias modificaciones, ahora no sólo se realiza a forma de disco, las hay también cuadradas y rectangulares, rellenas y existe también una variación llamada pizza al coccio que no es nada más que una loza de barro rellena de los más variados ingredientes (mozarella, salsa de tomate, pimiento, champignones, aceitunas…) cubierta con masa de pizza y cocinada en el horno a leñA, una verdadera delicia, también los ingredientes han cambiado, ya no se condimenta solamente con salsa de tomate, puede ser también blanca con mozarella y los ingredientes más variados que se puedan imaginar.

En 1889 se creó una de las pizzas más conocidas, la Margherita, fue Raffaele Esposito el encargado de realizarla en honor a la reina Margherita de Saboya y tienen como ingredientes característicos la salsa de tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite, los colores de la bandera italiana representados en una pizza; otra de las pizzas favoritas es la caprichosa que como su nombre lo dice, juega con los ingredientes que vienen escogidos caprichosamente por el pizzaiolo, una de las grandes sorpresas que se llevan los amantes de la “peperoni pizza” al ordenarla en Italia es encontrar en su plato una pizza con pimiento morrón y es que el peperoni italiano es muy diferente al peperoni americano.

Y ya que hablamos de la variedad de los ingredientes no podemos dejar de lado la invención del chef Renato Viola creador de la pizza Louis XIII que tiene como caracterIstica principal las 72 horas necesarias para realizar la pasta preparada con harina bioLOgica certificada A.I.A.B. sal rosa australiano Murray River, levadura natural y de cerveza, además de sus costosos ingredientes (caviar, camarones rojos de Acciaroli, Cognac Louis XIII Remy Martin, langosta palinurus elephas…) y del excepcional servicio a domicilio que consiste en un pizzaiolo, un sommelier y un chef, que hacen de esta, la pizza más cara del mundo, su costo en Italia es de 8,300 Euros.

Pero por fortuna la pizza es un bocado al alcance de todos los bolsillos y la Unión Europea catalogó como Especialidad Tradicional Garantizada y se espera que la UNESCO la reconozca como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

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