Un percorso didattico pensato per studenti di livello A2+/B1, che parte da due video autentici per esplorare la cultura gastronomica napoletana attraverso una delle sue ricette più gustose: lo scarpariello. Le attività proposte includono comprensione orale, vocabolario, riflessioni interculturali e produzione personale, con esercizi a scelta multipla, abbinamenti e giochi linguistici. Un viaggio tra pomodorini, formaggi e parole da gustare! Scaricabile in PDF.
Attività 1
Guarda una prima volta il video: quali parole comprendi? Parlane insieme agli altri compagni e compagne di classe.
Attività 2
Guarda una seconda volta il video e rispondi alle domande (anche in gruppo).
- Quali sono gli ingredienti principali necessari per preparare lo scarpariello secondo il testo?
- Come si prepara il sugo per lo scarpariello, secondo le istruzioni fornite?
- Qual è l’ultimo passaggio nella preparazione dello scarpariello prima di servirlo?
Attività 3
Rispondi alle domande, poi guarda ancora una volta il video e controlla le tue risposte.
1. Secondo il video, qual è l’origine dello scarpariello?
A) È nato come piatto per i nobili napoletani.
B) È nato nelle cucine dei ristoranti stellati di Napoli.
C) È nato nelle botteghe degli scarpari, ovvero i calzolai.
D) È nato come piatto per i pescatori del porto di Napoli.
2. Quale formato di pasta è suggerito come ideale per lo scarpariello?
A) Le tagliatelle all’uovo.
B) I penne rigate.
C) Gli spaghetti alla chitarra.
D) I tortellini in brodo.
3. Quale ingrediente è indicato come facoltativo nella preparazione dello scarpariello?
A) L’aglio.
B) Il basilico fresco.
C) Il peperoncino.
D) I pomodorini freschi.
4. Quale tipo di olio è preferibile usare per preparare lo scarpariello?
A) Olio di semi di girasole.
B) Olio extra vergine d’oliva.
C) Olio di arachidi.
D) Olio di mais.
5. In quale fase della preparazione dello scarpariello si aggiunge il basilico fresco?
A) All’inizio, insieme all’aglio.
B) A metà cottura del sugo.
C) Dopo aver mantecato la pasta con il formaggio.
D) Come tocco finale, prima di servire.
6. Quanto tempo devono cuocere i pomodorini per il sugo dello scarpariello?
A) Circa 5 minuti.
B) Circa 30 minuti.
C) Circa 15 minuti.
D) Fino a quando non cambiano colore.
7. Quale caratteristica deve avere la pasta quando viene scolata per essere aggiunta al sugo?
A) Deve essere completamente cotta.
B) Deve essere scotta.
C) Deve essere al dente.
D) Deve essere fredda.
8. Oltre al parmigiano, quale altro tipo di formaggio viene aggiunto allo scarpariello?
A) Il pecorino grattugiato.
B) La mozzarella di bufala.
C) Il gorgonzola.
D) La ricotta salata.
Attività 4
Associa le parole alla rispettiva definizione.
- Botteghe
- Calzolaio
- Mantecare
- Pecorino
- Scarpariello
A) Un tipo di pasta tradizionale napoletana, originariamente preparata dagli scarpari (calzolai) con ingredienti semplici come pomodorini, aglio, formaggio e basilico.
B) Piccoli negozi o laboratori artigianali dove si svolgono attività manuali o si vendono prodotti specifici.
C) Artigiano specializzato nella creazione e riparazione di scarpe.
D) Amalgamare o mescolare energicamente un cibo, specialmente la pasta, con formaggio o altri ingredienti per creare una salsa cremosa.
E) Un tipo di formaggio italiano a pasta dura, prodotto con latte di pecora, dal sapore più intenso rispetto al parmigiano.
1. ____ 2. ____ 3. ____ 4. ____ 5. ____
Attività 5
Inserisci le parole precedenti all’interno delle seguenti frasi:
- Lo _____________ è un piatto povero ma pieno di sapore, perfetto per una cena veloce e gustosa.
- Le _____________ degli scarpari erano luoghi di incontro e di lavoro, dove si creava e si riparavano le scarpe.
- Il _____________ usa il cuoio e altri materiali per fabbricare scarpe resistenti e comode.
- Per un risultato perfetto, bisogna _____________ la pasta con il parmigiano e il pecorino finché non diventa liscia e omogenea.
- Il _____________ grattugiato aggiunge un tocco di sapore deciso e caratteristico allo scarpariello.
Attività 6
Attività orale o scritta.
Descrivi un piatto della tua tradizione familiare che ti evoca ricordi speciali. Quali sono gli ingredienti chiave? Chi lo cucina? Quando lo mangi? Perché questo piatto è significativo per te?
Attività 7
Guarda questo nuovo video sugli spaghetti allo scarpariello: quali sono le azioni che compie il cuoco? Scegli tra quelle proposte.
| Aggiungere | Assaggiare | Bollire | Frullare |
| Grigliare | Mantecare | Mescolare | Pelare |
| Salare | Saltare | Soffriggere | Tagliare |
Scarica il PDF delle attività.
Se queste attività ti sono piaciute, offrici un caffè… o un piatto di pasta allo scarpariello!
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Crediti
Ricetta tratta da @millegrammi e MoltoFood e adattata con l’aiuto Diffit.
Soluzioni
Attività 3
1-C, 2-B, 3-C, 4-B, 5-D, 6-C, 7-C, 8-A
Attività 4
1-B, 2-C, 3-D, 4-E, 5-A
Attività 5
scarpariello, botteghe, calzolaio, mantecare, pecorino
Attività 7
| Aggiungere | Assaggiare | Bollire | |
| Mantecare | Mescolare | ||
| Salare | Saltare | Soffriggere | Tagliare |
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