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Dieci modi di bere il caffè in Italia

roberto balò — Wed, 25 Feb 2009 06:56:11 +0000

La passione degli italiani per il caffè è cosa nota in tutto il mondo. Quasi ogni paese ha il suo modo di berlo (caffè turco, greco, black coffee o semplicemente in bustine solubili), ma nel nostro paese ne esistono molti. Vi presentiamo dieci modi di bere il caffè al bar: provate a capire, aiutandovi con le definizioni, come viene preparata questa bevanda.

1. Caffè 2. Corretto 3. Lungo 4. Ristretto o basso 5.Cappuccino 6. Shakerato 7. Macchiato 8. Mocaccino 9. Hag 10. Marocchino

A. È il normale caffè, detto anche “espresso”, che viene servito quando al bar chiediamo: “Un caffè, per favore.”

B. Sembra un piccolo cappuccino, ma in realtà è preparato con caffè, panna liquida e cacao ed è possibile berlo quasi esclusivamente a Torino.

C. È un cappuccino con la cioccolata, talvolta servito con l’aggiunta di cacao in polvere. Viene preparato in un bicchiere di vetro, in modo da rendere visibili gli strati di caffè, cioccolata e schiuma di latte (il latte montato come quello del cappuccino).

D. Si prepara in tazza grande con caffè e latte montato a schiuma. Si beve quasi esclusivamente a colazione. Se il latte non viene montato e viene servito in un bicchiere di vetro, avremo il “caffellatte”.

E. Si ottiene dall’aggiunta direttamente nella tazzina di una dose, più o meno grande, di grappa o altro alcolico o superalcolico.

F. Deriva da un’antica usanza milanese, che consisteva nel diluire il caffè nel latte per farlo bere anche ai bambini. Viene servito nella tazzina.

G. Si prepara aggiungendoci più acqua del solito ottenendo così un caffè con più caffeina di quello normale. Se preparato in tazza grande si ottiene il caffè “americano”.

H. Non contiene caffeina.

I. È un caffè molto piccolo, a volte solo poche gocce.

L. Si prepara rendendo molto freddo il caffè con del ghiaccio. Può essere bevuto zuccherato o amaro.

Blog fiorentini su cosa fare a Firenze

roberto balò — Tue, 24 Apr 2007 06:15:51 +0000

Ecco una breve ma intensa carrellata di blog su Firenze. Il primo che ci è capitato sotto mano è City Off: il blog segnala principalmente avvenimenti culturali che avvengono in città, in particolare teatro, concerti, incontri con scrittori, cinema e mostre, ma non disdegna interessanti divagazioni su ristoranti, locali ecc. I post comunque non sono dei meri elenchi di “cose da fare”: gli eventi (non tutti, solo quelli che rispondono ai gusti o alle prospettive dei redattori) infatti vengono brevemente recensiti e arricchiti da diversi link e considerazioni di varia natura.
Il cielo sopra Firenze è invece un blog fotografico che ha per tema la nostra città. In ogni post c’è una fotografia di Firenze colta nei luoghi e nei momenti più disparati e una breve didascalia. Un bel viaggio per immagini ottimo per chi sta troppo lontano e non ha la possibilità di venire dalle nostre parti. Il blog è aperto dal 2004 quindi contiene una ricca collezione di foto (anche se quelle più vecchie non sono riuscito a vederle). Non sono riuscito a trovare nessuna notizia dell’autrice che sembra si chiami Adriana.
Un altro blog molto visitato e soprattutto aggiornato è Firenze Night & Day il cui scopo è tenere al corrente i visitatori di tutto ciò che avviene a Firenze soprattutto nell’ambito della vita notturna e del divertimento: troviamo quindi recensioni di locali tutti rigorosamente testati personalmente dall’autrice. Se avete bisogno di un consiglio su dove andare a prendere un aperitivo o passare una serata a ballare, su dove fare shopping, su dove trovare un buon sushi, su una sagra o una festa paesana e molto altro ancora qui potete trovare qualcosa che fa per voi. Ultimamente c’è anche una sezione in inglese.
Altro blog sul genere è Living in Florence nel quale troviamo diverse sezioni dedicate appunto alla vita a Firenze: locali, ristoranti, concerti e anche sostanziose sezioni dedicate all’arte con aggiornamenti sulle mostre nelle varie gallerie della città. Il blog è tenuto da Lauradb, e qui potete trovare il suo profilo.
Sempre sulla scia dei due precedenti abbiamo trovato Firenze da bere. Anche qui si parla di locali e ristoranti, tutti provati dai redattori che così descrivono il loro blog: cronache di avventure quotidiane di un gruppo di ex-ragazzi che non vollero crescere… Alla ricerca del divertimento perduto in questa meravigliosa città… Qui i frutti di lunghe serate trascorse ad un tavolo per decidere “Dove si va?”, scegliendo poi magari il posto dove si era già detto di metter su la croce. Una Google map aiuta ad individuare e raggiungere i posti di cui si parla.
Naturalmente questo elenco di blog non è assolutamente esaustivo. Segnalazioni sull’argomento sono gradite.

L’apéro: le Bellini.

serena bedini — Thu, 22 Mar 2007 06:24:09 +0000

Le Bellini est peut-être l’un des cocktails italiens les plus connus. Comme il est très sophistiqué et délicat il a été considéré pendant longtemps un cocktail pour femmes, mais maintenant il s’est répandu aussi parmi les hommes et on le boit préférablement en été vu qu’il est très rafraîchissant.
Le bellini fut créé à Venise en 1948 par le fameux barman Giuseppe Cipriani et il doit son nom au peintre Giovanni Bellini, dont pendant cette année il y avait une exposition dans la ville. Giuseppe Cipriani était le propriétaire d’un des bar les plus à la page de Venise, l’Harry’s Bar, ouvert en 1931 et fréquenté par l’aristocratie de Venise, mais aussi par des artistes très importants, tels que Ernest Hemingway (qui avait sa place réservée), Arturo Toscanini, Humphrey Bogart et Peggy Guggenheim. Plus récemment même le cinéaste Woody Allen est allé fréquenter ce bar.
Le Bellini naît du mélange du prosecco (qui est un vin blanc sec et pétillant) avec du jus de pêche. Il est fait avec des ingrédients simples mais si l’on veut obtenir un apéro parfait il faut aborder une longue préparation.
Avant toute chose il faut préparer le jus même et non pas l’acheter. Prenez donc une pêche blanche, pelez-la et ensuite écrasez-la jusqu’à obtenir une purée liquide. Les puristes disent qu’il faut écraser les pêches manuellement avec un gant en plastique. Mettez le nectar dans le frigo pour au moins deux heures: pour obtenir un Bellini exquis il faut obtenir un jus de pêche bien frais. Finalement prenez le prosecco et ajoutez-le au nectar de pèche.
Il faut le servir dans un verre en flûte rafraîchi: le goût est doux et délicat, la couleur rosée. Il est idéal pour une soirée en tête à tête.

L’apéro: le Negroni

serena bedini — Sat, 03 Mar 2007 06:57:04 +0000

Un des apéritifs les plus répandus en Italie est sans aucun doute le Negroni. Ses origines remontent aux années vingt. Dans cette époque le café Casoni était le lieu où l’aristocratie florentine allait se rencontrer le soir, avant de diner. Là le barman Fosco Scarselli servait chaque soir au comte Camillo Negroni un Américain, c’est-à-dire un cocktail composé par une partie de vermouth, une partie de Cinzano ou de Carpano, un peu de Bitter et de seltz.
Toutefois le Comte Negroni, qui aimait bien gouter les cocktails, était ennuyé de boire toujours le même et décida de changer.
Il proposa ainsi au barman de renforcer l’apéritif en utilisant les mêmes ingrédients, en se passant de l’eau de seltz et en ajoutant le gin, liqueur que le comte avait découvert pendant ses plusieurs voyages à Londres. Le nouvel apéro eut un succès énorme: non pas seulement le comte mais ses amis aussi étaient très contents de cette nouveauté et bientôt tous les clients du Café Casoni commencèrent à demander «l’Américain à la manière du Conte Negroni» et, ensuite, tout simplement «le Negroni».
Voilà donc la recette pour obtenir un Negroni comme il faut.
Avant toute chose il est important de trouver un grand verre (un tumbler par exemple ira très bien ou un verre à whisky comme dans la photo à côté), dans lequel on y mettra quelques glaçons pour qu’il se refraîche pendant qu’on cherchera les autre ingrédients, c’est-à-dire:
- Gin London Dry,
- Martini rouge,
- Bitter Campari,
tous le trois dans la même dose (1/3 de verre).
Maintenant videz le verre et assurez-vous qu’il soit complètement froid et vide, sans l’eau provenant des glaçons. Ensuite prenez encore d’autres glaçons (5 ou 6, cela dépend de leur grandeur), mettez-les dans le verre et ajoutez les liqueurs dans l’ordre suivant: Gin, Martini et Campari. Mélangez les ingrédients et ajoutez une demi rondelle d’orange. L’aperò est servi!

Le cappuccino! Histoire et curiosités

serena bedini — Thu, 01 Mar 2007 06:17:40 +0000

Tout le monde sait qu’en Italie le café est une véritable passion: on en boit beaucoup et on le prépare de manières différentes. On aime l’expresso, le café au lait et surtout le cappuccino, qui est sans aucun doute l’un des symboles de notre peninsule. Les italiens ne le boivent que pendant le petit-déjeuner avec des biscuits, avec des tartines à la marmelade et spécialement avec des croissants, appelés en Italie «cornetti ». Parmi les jeunes il y a même l’usage de prendre un «cornetto e cappuccino » très tôt le matin, après avoir passé une nuit blanche à la boîte et avant d’aller se coucher.
Il est d’ailleurs assez difficile de préparer un bon cappuccino à la maison, même avec une machine de dernière génération. Il vaut mieux le goûter dans un café: en effet il s’agit d’une boisson différente du café au lait, car le cappuccino est un café expresso sur lequel on verse de la mousse de lait riche et crémeuse, généralement saupoudrée avec du cacao. Le secret est justement cette mousse qu’un bon “barista” prépare avec du lait entier frais et assez froid qu’on trempe dans un jet de vapeur très fort sortant d’une machine à café pour professionnels.
Mais quelle est l’histoire du cappuccino? On ne connaît pas exactement l’origine de cette boisson mais il y a pas mal de théories la-dessus. La première et peut-être la plus vraisemblable est celle qui concerne l’étymologie du nom et qui veut la création du cappuccino peu après la Seconde Guerre Mondiale: le nom de la boisson viendrait de sa couleur qui est en effet la même du vêtement des frères capucins.
On dit même que le cappuccino fut crée par un vrai capucin, Marco d’Aviano, il y a quelques siècles. En effet ce frère, qui participa à la bataille de Vienne en 1683, just après la défaite de l’armée ottomane aurait retrouvé des sacs pleins de café et aurait cherché à inventer une nouvelle boisson pour rechauffer ses compagnons. Comme il aurait obtenu beaucoup de succès parmi les soldats, on aurait donné à la nouvelle boisson le nom de l’ordre des capucins.
Aujourd’hui on ajoute au lait et à l’expresso même un peu cacao qui permet aux barmen de réaliser des dessins particuliers et quelquefois symboliques en utilisant la crème blanche comme une feuille de papier.

L’Apéro en Italie

serena bedini — Sun, 04 Feb 2007 06:55:15 +0000

L’apéro, en général alcoolisé, est servi avant le repas pour ouvrir l’appétit. Ses origines sont très anciennes: en effet le mot «apéritif » vient du latin «aperire », c’est-à-dire « ouvrir » et même au Moyen Âge on buvait, au début du repas, une boisson à base de vin et de plantes aromatiques ou de vin et d’épices.
Au début, l’apéritif était une boisson à base de plantes connues pour leurs vertus “apéritives” («ce qui ouvre les pores, les canaux, les vaisseaux »), comme l’anis, mais ensuite il devint un usage si repandu et quotidien que même des vins légers, des boissons sans alcool, des cocktails et des mistelles pouvaient être considérés des apéros.
Les “assiettes” les plus classiques avec lesquelles on sirote l’apéritif sont bien sûr les pistaches, les chips ou bien les cacahuètes, mais on le boit aussi avec des tartes, des fruits, des tapas ou avec du fromage et de la pasta. De nos jours l’apéritif est devenu synonime d’un repas léger, un moment de convivialité, ou aussi un rendez-vous où on discute et on s’amuse.
Même en Italie la cerémonie de l’apéritif s’est repandue assez vite dès qu’il est née à Milan au debut du XX siècle. Alors pour les bourgeois il était normal de se retrouver avant le déjeuner ou le dîner dans la Galleria Vittorio Emanuele II, à côté de Piazza Duomo. C’est là qu’on servait les meilleurs cocktails avec des chips et des olives: cet usage continua jusqu’aux années Soixante-dix quand on introduit une nouvelle mode qui s’appelait « happy hour » et qui venait des Etats Units.
Mais le grand tournant dans l’histoire de l’apéritif italien eut lieu dans les années quatre-vingt grâce à l’ouverture du Cap St. Martin à Milan, où l’apéritif était servi avec de la pizza, des tartes, des legumes et bien d’autre délices: ce fut un succès véritable. Pendant ces années à Milan on ouvrait même Le Tropico Latino, un night-club, où l’on appréciait l’apéritif avec des repas chauds. Le style de vie des ces années à Milan fut bien résumé par le slogan « Milano da Bere » (Milan à boir) qui appartenait à la publicité d’une liqueur, le Ramazzotti. Cela signifiait que Milan était devenue une ville riche où l’on travaillait dur, mais où l’on s’amusait aussi.
Maintenant l’apéro est servi dans la plupart des cafés, voire à la campagne. On peut le goûter avec beaucoup de friandises ou des produits typiques de la région. Si vous visitez Florence, essayez par example un Negroni avec de la “bruschetta” (du pain toscan grillé avec dessus de l’huile d’olive, de tomates, de l’ail et du basilic).

What’s on in Florence?

lorenzo capanni — Sat, 11 Nov 2006 06:43:01 +0000

Events, concerts, exhibitions in the Florence area. Which is the easiest way to be always informed about the latest news on night and cultural life? Here are some websites you may find useful to look up into when you feel like going out in the evening and in the weekend:
www.boxol.it: is an on-line system of purchase offering a pre-sales ticket service for many concerts and theatre plays. On the home page you will find all the highlights of the month: pop music, classic dramas, special events and so on.. not only in Florence, but also in the rest of Tuscany.
www.vivifirenze.it is the official site of a two-monthly magazine with the same name. It is quite rich of information and tips about the city and it offers many sections for students who like going out: leisure, out_of_town, shows, movies and much more. It is worth to have a look at.
www.florenceforfun: I have already written about this indispensable site in one of my previous posts. Do not miss it!
Last, but not least, for those who love opera www.maggiofiorentino.com is a must. Next event: “Elias”, music by Felix Mendelssohn-Bartholdy, conductor Seiji Ozawa, director Jean Kalman. Tickets have a reasonable price and students can get reductions.

T come trabocchetto: al bar

lorenzo capanni — Wed, 27 Sep 2006 06:43:05 +0000

Sì, purtroppo l’Italia è anche il paese delle truffe e dei trabocchetti. Ce ne sono di ogni tipo. Noi oggi parleremo delle “trappole” al bar e soprattutto di come evitarle.
Allora, siete in Italia, state visitando una città e avete voglia di riposarvi un po’ mettendovi a sedere in un bar per gustarvi un caffè o un tè freddo o quello che volete. Trovate un bar. Che fare per non rischiare di restare spennati? Ecco alcuni consigli:
• Prima di entrare nel bar guardate se all’entrata del bar è affisso un listino prezzi, controllate se vi sia un sovrapprezzo per il servizio al tavolo.
• Se non c’è nessun listino prezzi né dentro ne fuori del locale, potete comunque sedervi al tavolino e chiedere un menù al cameriere.
• Nel caso in cui il cameriere vi risponda che non c’è un menù o un listino prezzi stampato, non vi resta che alzarvi educatamente e salutare il cameriere.
Ricordate inoltre che gli italiani preferiscono consumare le bevande in piedi al banco, perché costano meno: qualche esempio? Un caffè: 0.80-0.90 centesimi, un cappuccino: 1 Euro, una brioche: 0.90 centesimi, una birra: 2-3 Euro. Naturalmente in alcune piazze famose il servizio al tavolo può essere carissimo. A Piazza San Marco a Venezia un caffè e una brioche potranno anche costarvi 8-10 Euro, ma non fatevi ingannare, in un bar qualsiasi un caffè e una brioche non dovrebbero mai e poi mai superare i 4 Euro. Qualsiasi prezzo esagerato segnalatelo subito ai vigili.
Infine, al momento del conto, potete pagare con carta di credito, ma attenzione,non perdetela mai di vista, fidarsi è bene, non fidarsi è meglio!
E voi avete altri consigli o altri suggerimenti da darci?

Glossario
trabocchetto: piccola trappola
spennato: senza soldi
affisso: attaccato a un muro
sovrapprezzo: prezzo, costo in più
ingannare: prendere in trappola
vigili: poliziotti del comune della città

Italians make it better

lorenzo capanni — Thu, 31 Aug 2006 06:10:12 +0000

Italians make it better. We are talking about coffee of course. From the north to the south of the country coffee is a daily ritual which no Italian would ever abandon. There are two ways of making coffee: with an espresso machine and with a moka express.
Espresso machines are normally used by professional baristas in bars and restaurants. If you want to have look at one of these machines you should visit lamarzocco website
and you will also know the secrets of a good espresso, the famous 4M: M for “Mano”, the heand of the barista, “Macinatura”, the grinding of the toasted coffee beans, “Miscela”, the mixture of the different types of coffe, and the “Macchina”, the espresso machine of course.
Useful advice and tips (in Italian) are also available on www.caffe.it where you will also learn the importance of coffee in the Arts and Literature.
The express moka is one of those essential things that every Italian cannot live without it. It makes a an espresso coffee which is probably less strong and foamy than the one you have in a bar, but the taste is not so different. The express moka is easy to use and it is small so that you can take it with you while you are travelling, as most of the Italians do.
Finally some word you should know about Italian coffee if you come to Italy: “macchiato”= with a drop of milk in it, “corretto” = with some whiskey or grappa in it (only after a big meal!), “ristretto” = very concentrated, “americano” = American style, “decaffeinato” = without caffeine (I would not recommend it)

Have fun with Florenceforfun!

lorenzo capanni — Thu, 24 Aug 2006 06:02:50 +0000

If you are coming to Florence before leaving your country you should have a look to the Florenceforfun website. Its name can be a little bit misleading, because its pages are not only full of information on leisure activities and entertainment in Florence, but they turn out to be essential also for living and travelling in Italy. The site does not want to be an exhaustive guide of the city, but it is definitely a real help for all those who are looking forward to an enjoyable and pleasant stay in Florence. Florentine nightlife,movies in English,tips on food and museums, all this and much more is available on this site, which has been created by two connoisseurs of Florence and its surroundings, Federico and Anna, always ready to help.
Finally, do not forget to bookmark the page regarding accommodation in Italy and in Europe, an
indispensable tool for searching the hotel you want, in the city you are going to visit. All you have to do is just select a place, click on the map and you will find a wide selection of hotels with their exact locations, prices, and mostly important reviews by guests.