Tienen frío y desean comer algo que los llene de calor(ie)? Aquí tienen una receta adecuada para ganar un poco de panza: la polenta con ragú de carne. Para hacer un ragú de carne suficiente para poder utilizarlo después se utilizan 1.200 kg de carne molida de res, 4 salchichas frescas, 3 ramas de apio, 2 zanahorias, 1 cebolla, 800 gramos de jitomate picado, un vaso de vino tinto, aceite extra virgen de oliva y sal. Abran las salchichas y coloquenlas en una caserola con los bordes altos con 7/8 cucharadas de aceite y dejar sofreir con la carne. Preparen un picadillo de apio, zanahorias y cebolla y agreguenlo a la carne ya sofreida. Dejar cocinar por algunos minutos hasta que los ingredientes del picadillo se hayan incorporado.En ese momento agreguen los tomates y el vino tinto agregando la sal que sea necesaria. Dejen cocer el ragú con la caserola semi cubierta durante dos horas aprox. Prueben de vez en cuando y cuando les parezca listo retirenlo del fuego.
Mientras tanto preparen la polenta con 500 gr de harina de maiz, siguiendo las instrucciones que encontrarán en la envoltura; de preferencia no utilicen la polenta instantanea… Coloquenla en un plato para darle la forma de semi-esfera y dejenla enfriar. Cuando será fría, cortenla en rebanadas del espesor de 1 cm. Para terminar preparen la salsa bechamel en cantidad abundante (al menos 1/2 litro). Ahora cubran con mantequilla la parte interna de un refractario, coloquen las rebanadas de polenta en el fondo copubranlas con una capa de ragú y otra de bechamel, espolvoreen queso parmesano rallado y repitan la opearción, polenta, ragú, bechamel, parmesano. Al terminar coloquen el refractario en el horno a 200° durante 30 min. aproximadamente, para terminar agreguen queso en la parte superior. Esta dosis es suficiente para 6 personas con mucho apetito…
La versión en italiano la encuentras aquí
Commenti recenti