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Le cappuccino! Histoire et curiosités

CappuccinoTout le monde sait qu’en Italie le café est une véritable passion: on en boit beaucoup et on le prépare de manières différentes. On aime l’expresso, le café au lait et surtout le cappuccino, qui est sans aucun doute l’un des symboles de notre peninsule. Les italiens ne le boivent que pendant le petit-déjeuner avec des biscuits, avec des tartines à la marmelade et spécialement avec des croissants, appelés en Italie «cornetti ». Parmi les jeunes il y a même l’usage de prendre un «cornetto e cappuccino » très tôt le matin, après avoir passé une nuit blanche à la boîte et avant d’aller se coucher.
Il est d’ailleurs assez difficile de préparer un bon cappuccino à la maison, même avec une machine de dernière génération. Il vaut mieux le goûter dans un café: en effet il s’agit d’une boisson différente du café au lait, car le cappuccino est un café expresso sur lequel on verse de la mousse de lait riche et crémeuse, généralement saupoudrée avec du cacao. Le secret est justement cette mousse qu’un bon “barista” prépare avec du lait entier frais et assez froid qu’on trempe dans un jet de vapeur très fort sortant d’une machine à café pour professionnels.
Mais quelle est l’histoire du cappuccino? On ne connaît pas exactement l’origine de cette boisson mais il y a pas mal de théories la-dessus. La première et peut-être la plus vraisemblable est celle qui concerne l’étymologie du nom et qui veut la création du cappuccino peu après la Seconde Guerre Mondiale: le nom de la boisson viendrait de sa couleur qui est en effet la même du vêtement des frères capucins.
On dit même que le cappuccino fut crée par un vrai capucin, Marco d’Aviano, il y a quelques siècles. En effet ce frère, qui participa à la bataille de Vienne en 1683, just après la défaite de l’armée ottomane aurait retrouvé des sacs pleins de café et aurait cherché à inventer une nouvelle boisson pour rechauffer ses compagnons. Comme il aurait obtenu beaucoup de succès parmi les soldats, on aurait donné à la nouvelle boisson le nom de l’ordre des capucins.
Aujourd’hui on ajoute au lait et à l’expresso même un peu cacao qui permet aux barmen de réaliser des dessins particuliers et quelquefois symboliques en utilisant la crème blanche comme une feuille de papier.

3 comments to Le cappuccino! Histoire et curiosités

  • Irene e Jessica

    Siamo contenti quando stiamo con a nostra famiglia. Ci piace la festa. Ci piacciono mangiare, ballare, ascoltare musica, andare al cinema e teatro. Non facciamo mai la box. Quando usciamo andiamo con nostri buoni amichi. Ci arrabbiamo quando la gente e severa con noi. Ci divertiamo se stiamo in un concerto del nostro artista preferitto. Mangiamo volentieri la cucina messicana e cinese. Beviamo volentieri il vino rosso e la pina colada!!! Preferiamo la pittura alle pulizie di casa. La settimana scorsa siamo andate al cinema a vedere un film americano. Secondo noi e’ bella la citta di Firenze.

  • Pam

    Belle histoire pour cette succulente recette, merci Serena.
    J’ai mis en ligne une video reprenant la recette de notre cappuccino (comme on l aime)
    Je préfère verser le café sur la mousse de lait, l’effet est plus sympa :
    http://www.maxicoffee.com/recet.php?recettes_id=3

    Pam

  • roberto

    Intéressant video-recette que j’appelerai du “cappuccino renversé”! Merci pour le comment!

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